jobsinhospitality.
en

Keuken en koks

Werken als chef de partie

De chef de partie is verantwoordelijk voor één onderdeel van de keuken: de koude keuken, het vlees, de vis, de sauzen of de patisserie. Je werkt zelfstandig, begeleidt een kok of leerling op je partie en bent tijdens de service de persoon die de chef aankijkt als jouw gerechten eruit moeten.

Bekijk 34 vacatures
Werken als chef de partie

Wat je doet

  • Alle mise en place en bereidingen van je eigen partie
  • Bestellen en voorraad bijhouden voor je partie
  • Koks en leerlingen op je partie begeleiden
  • Kwaliteit en presentatie van je gerechten bewaken
  • Invallen op andere parties bij drukte of ziekte

Salaris

€ 2.800 tot € 3.400 bruto per maand bij fulltime, afhankelijk van ervaring en het niveau van de keuken.

Opleiding

Mbo Kok niveau 3 en minimaal twee jaar ervaring als kok. In sommige keukens is de functie de eerste stap na je opleiding, in andere pas na jaren.

Werktijden

Als kok: middag- en avonddiensten, weekenden standaard. Patisserie draait vaak vroege diensten.

Doorgroei

Sous-chef. Wie zich specialiseert kan ook de kant op van patissier, chef garde-manger of banketbakker.

Veelgestelde vragen

Wat betekent partie?
Een onderdeel van de keuken met eigen gerechten en bereidingen, bijvoorbeeld de koude keuken (garde-manger), de saus (saucier) of de vis (poissonnier).
Kan ik direct na mijn opleiding chef de partie worden?
In kleinere keukens wel, zeker met een goede stage. In grote brigades begin je meestal als kok (commis) en groei je binnen een tot twee jaar door.

Actuele vacatures

Alle vacatures voor dit beroep