jobsinhospitality.
en

Keuken en koks

Werken als kok

Een kok bereidt gerechten op een vaste partie in de keuken: koud, warm, patisserie of garde-manger. Je werkt in een brigade onder een chef de partie, sous-chef en chef-kok. Het vak leer je door te doen; de meeste koks beginnen als keukenhulp of leerling en groeien in twee tot vier jaar naar zelfstandig werkend kok.

Bekijk 262 vacatures
Werken als kok

Wat je doet

  • Mise en place: snijden, voorbereiden en porties klaarzetten voor de service
  • Gerechten bereiden en opmaken volgens de kaart en de standaard van de chef
  • Je eigen partie schoon en op orde houden volgens HACCP
  • Voorraad bijhouden en bestellingen doorgeven
  • Leerlingen en keukenhulpen aansturen als je zelfstandig werkt

Salaris

Een beginnend kok zit in loonschaal 3 of 4 van de Horeca-cao, ongeveer € 2.300 tot € 2.700 bruto per maand bij fulltime. Een zelfstandig werkend kok met ervaring verdient € 2.700 tot € 3.300. In hotels en grote restaurants komen daar toeslagen voor zondag en feestdagen bij.

Opleiding

Mbo Kok niveau 2 (basiskok) of niveau 3 (zelfstandig werkend kok), via BOL of BBL. Zonder diploma kun je ook instromen als keukenhulp en intern leren; veel chefs kijken naar wat je kunt, niet naar het papier.

Werktijden

Vooral middag- en avonddiensten, van ongeveer 14.00 tot 23.00 uur, en in hotels ook ontbijt- en lunchdiensten vanaf 6.30 uur. Weekenden zijn standaard; de vaste vrije dag is vaak maandag of dinsdag.

Doorgroei

Kok, chef de partie, sous-chef, chef-kok. Daarnaast specialisaties als patissier of poissonnier, of een overstap naar catering, productiekeukens of een eigen zaak.

Veelgestelde vragen

Kan ik kok worden zonder opleiding?
Ja. Je begint dan als keukenhulp of afwasser en leert het vak in de keuken. Veel werkgevers bieden daarna een BBL-traject aan waarbij je één dag per week naar school gaat.
Hoeveel uur werkt een kok per week?
Een fulltime contract is 38 uur. In de praktijk zijn de diensten lang en de dagen weinig: vier of vijf diensten van acht tot tien uur.
Wat is het verschil tussen kok en chef de partie?
Een chef de partie is verantwoordelijk voor een hele partie, inclusief inkoop en begeleiding van koks en leerlingen op die partie. Een kok werkt op een partie onder die verantwoordelijkheid.

Actuele vacatures

Alle vacatures voor dit beroep