Zelfstandig Werkend Kok

Wat je gaat doen

Koken onder SVH Meesterkok Alain Alders. Als Zelfstandig Werkend Kok in Hotel Tiel run jij je eigen partie, van à la carte tot een diner voor 250 gasten.

Vijf uur. De mise-en-place staat, de bonnen van het à la carte restaurant komen binnen en in de zaal hiernaast schuiven straks 250 gasten aan voor een driegangendiner. Jij weet precies wat er moet gebeuren, en wanneer. Smaak, garing, presentatie: het klopt, bord na bord.

Als Zelfstandig Werkend Kok draai je jouw partie of dienst zelfstandig. Je bereidt gerechten met verse producten, stuurt de collega's op je partie vaktechnisch aan en zorgt dat alles op tijd en op niveau de keuken uitgaat.

Je werkt in een veelzijdige hotelkeuken: ons à la carte restaurant, shared-dining restaurant TOCO en de banqueting voor ons congrescentrum met 17 zalen. Je rapporteert aan de chef-kok, maar tijdens je dienst sta jij aan het roer van je partie: jij bewaakt de bereiding, de planning en de kwaliteit, en je stuurt de collega's en leerlingen op je partie aan.

Daarnaast:

Bereid je de gerechten van voorbereiding tot afwerking, en controleer je tussentijds op smaak, garing, kleur en presentatie;

Zorg je dat bestellingen op tijd en op niveau doorgeefgereed zijn, ook als er meerdere gerechten tegelijk de pas over moeten;

Ontvang en controleer je leveringen, sla je ze juist op volgens het fifo-principe en houd je houdbaarheid en hygiëne van de voorraad in de gaten;

Denk je mee over de kaart, menu's en werkinstructies: je ontwikkelt en verbetert recepten en werkt ze uit in duidelijke receptuur;

• Wat ga jij nu precies doen?
• Beoordeel je de kwaliteit van producten en ingrediënten en zet je alles klaar voor de dienst;
• Plan je de dagelijkse werkzaamheden op je partie en bestel je voedingsmiddelen en andere voorraad bij;
• Controleer en verantwoord je het verbruik van ingrediënten en halffabricaten;
• Zie je toe op de naleving van HACCP, arbo- en veiligheidsvoorschriften, en corrigeer je waar nodig;
• Houd je de werkplek en keukenapparatuur schoon, signaleer je mankementen en los je kleine storingen zelf op;
• Begeleid en instrueer je leerlingen, stagiaires en hulpkrachten.

Wat we vragen

Jij kookt met passie en hebt het vak in je vingers. Je hebt geen chef naast je nodig om te weten wat er moet gebeuren: je kijkt vooruit, begint uit jezelf en pakt op wat blijft liggen. Loopt de keuken vol, dan blijf jij rustig en doelgericht.

Je bent een teamspeler die anderen meeneemt. Je motiveert collega's, geeft leerlingen de ruimte om te leren en laat zelf het goede voorbeeld zien. Is iets niet goed? Dan corrigeer je het direct.

Daarnaast:

Heb je een aantal jaren ervaring als zelfstandig werkend kok, bij voorkeur in een hotel of restaurant op niveau;

Werken bij Van der Valk Hotel Tiel betekent: werken in de meest sfeervolle omgeving, met de leukste collega's en volop doorgroeimogelijkheden. We werken, zowel voor als achter de schermen, hard om ervoor te zorgen dat gasten een fantastische beleving hebben. En naast hard werken hoort ook plezier maken met elkaar!

Daarnaast kun je in ieder geval rekenen op:

Een fulltime salaris tussen € 2.645,- en € 3.289,- bruto per maand, conform functiegroep 6 van de Horeca-cao en afgestemd op jouw ervaring en capaciteiten;

Interne opleidingen en cursussen om jezelf verder te ontwikkelen, en volop kansen om door te groeien, bijvoorbeeld naar souschef;

Toegang tot onze Loyalty App, met vele exclusieve medewerkersvoordelen binnen ons eigen concern én bij externe partners, zoals overnachten in onze hotels tegen een aantrekkelijk medewerkerstarief;

Onze keukens staan onder culinaire leiding van Alain Alders, SVH Meesterkok en Culinair Executive Chef van Van der Valk Hotel Tiel en Vught. Alain leerde het vak bij onder meer het Amstel Hotel en De Hoefslag, en kookte restaurant De Vrienden van Jacob op landgoed Duin & Kruidberg naar een Michelinster. Hij begeleidt onze chefs en keukenteams. Voor jou betekent dat: dagelijks leren van een kok met een Meestertitel én een Michelinster, met verse producten, scherpe receptuur en aandacht voor elk detail.

Van der Valk Hotel Tiel maakt onderdeel uit van Van der Valk International BV, een holding waartoe verschillende hotels in binnen- en buitenland behoren. De holding is ontstaan uit de Nuland-staak, de staak van Gerrit en Toos van der Valk.

Ons hotel ligt in het hart van de Betuwe, direct aan de A15. Het hotel beschikt over 192 kamers en een congrescentrum met 17 multifunctionele zalen. Daarnaast hebben we een à la carte restaurant, shared-dining restaurant TOCO, de Lobby Bar, de Skybar, wellness, fitness, een zwembad.

• Waarom past deze functie bij jou?
• Heb je mbo 3-4 werk- en denkniveau, bij voorkeur een afgeronde koksopleiding;
• Ken je het volledige proces in de keuken, van bestellen en voorbereiden tot bereiden en afwerken;
• Heb je kennis van producten, ingrediënten en de samenstelling van een menukaart;
• Werk je nauwkeurig en stel je hoge eisen aan kwaliteit en hygiëne;
• Denk je graag mee over nieuwe gerechten en betere werkwijzen;
• Ben je flexibel inzetbaar, ook in de avonden en weekenden.
• Waarom wij bij Van der Valk stralen
• Reiskostenvergoeding van € 0,23 per kilometer vanaf 10 kilometer enkele reis;
• Aanmelding bij het Pensioenfonds Horeca & Catering;
• De mogelijkheid tot een verse personeelslunch of -diner tegen een aantrekkelijk tarief;
• Onbeperkt sporten in onze fitnessclub tegen een kleine vergoeding;
• Een functie binnen een familiebedrijf met een gezellige werksfeer, waar teamwork de basis van het succes is.
• Leer ons kennen