Chef Kok

Wat je gaat doen

The Lobby is onderdeel van Hotel V en van een informele, ambitieuze hotelgroep. Je werkt in een open en professionele keuken, bent betrokken bij de gasten en krijgt de ruimte om jouw ideeën in de praktijk te brengen. Je rapporteert rechtstreeks aan de Head of Operations en werkt nauw samen met de verschillende teams binnen Hotel V.

Je ontwikkelt gerechten en menu's, maakt recepten inclusief kostprijsberekeningen en houdt grip op foodcosts, inkoop en waste. Je maakt inkoopplannen, plaatst bestellingen en onderhoudt goede relaties met leveranciers. Tegelijkertijd zorg je ervoor dat je team het beste uit zichzelf kan halen, met ruimte om te leren, verantwoordelijkheid te nemen en plezier te hebben in het vak.

Want uiteindelijk draait het om één ding: gasten die genieten van het eten, de service en de sfeer, en graag terugkomen.

• Gasten blij maken met goed eten en persoonlijke service, zodat ze graag terugkomen;
• Samen met je team de culinaire koers van The Lobby bepalen;
• Nieuwe gerechten en menu's ontwikkelen en recepturen maken, inclusief kostprijsberekeningen;
• Inkoopplannen maken, bestellingen plaatsen en relaties met leveranciers onderhouden;
• Foodcosts bewaken en voedselverspilling tot een minimum beperken;
• Je team aansturen, inspireren en helpen groeien in hun vak;
• Zorgen voor een open, professionele en goed georganiseerde keuken;
• Eindverantwoordelijk zijn voor voedselveiligheid, HACCP en bijbehorende administratie;
• Rapporteren aan de Head of Operations en samenwerken met de andere teams binnen Hotel V;
• Samen met je team zorgen voor een sterke service en een culinaire ervaring waar gasten voor terugkomen.

Wat we vragen

• Meerdere jaren ervaring als Sous Chef, Head Chef of in een vergelijkbare leidinggevende functie;
• Passie voor koken, gastronomie en mooie, verse producten;
• Een duidelijke culinaire visie en oog voor kwaliteit, smaak en presentatie;
• Een natuurlijke leider die een team kan inspireren, ontwikkelen en motiveren;
• Je houdt overzicht tijdens drukke services en werkt gestructureerd en efficiënt;
• Ervaring met menuontwikkeling, recepturen, kostprijsberekeningen en foodcosts;
• Kennis van HACCP, voedselveiligheid en hygiënisch werken;
• Creatief, ondernemend en altijd op zoek naar verbetering;
• Je kunt goed omgaan met dieetwensen en allergieën;
• Flexibel inzetbaar, inclusief avonden en weekenden;
• Bij voorkeur woon je in of rondom Amsterdam.

Wat we bieden

Een goed salaris en reiskostenvergoeding vanaf 15km (deze wordt ingedeeld volgens de referentiefuncties Horeca in schaal 8);

• Foodie heaven: Onbeperkt koffie (of thee) van onze barista's;