Chef de Partie

Wat je gaat doen

Als Chef de Partie ben jij een belangrijke schakel binnen de keuken van The Lobby. Samen met het keukenteam zorg je ervoor dat gerechten volgens receptuur worden voorbereid, bereid en uitgegeven. Je werkt nauw samen met de Chef-kok en denkt actief mee over de gerechten en de samenstelling van het menu.

Tijdens iedere service houd jij het hoofd koel en de kwaliteit hoog. Je werkt nauwkeurig, houdt overzicht en zorgt ervoor dat ieder bord de keuken verlaat zoals het bedoeld is. Je hebt oog voor detail, werkt graag samen en begrijpt dat goede timing en communicatie essentieel zijn voor een soepele service. Naast het bereiden en uitgeven van gerechten draag je bij aan het bewaken en continu verbeteren van de kwaliteit en service van The Lobby. Je werkt volgens de geldende HACCP-richtlijnen en vindt het vanzelfsprekend om hygiënisch, georganiseerd en zorgvuldig te werken.

Bij The Lobby krijg je de ruimte om je vak verder te ontwikkelen, mee te denken over nieuwe gerechten en onderdeel te zijn van een team waarin kwaliteit, gastvrijheid en plezier in het vak centraal staan. Geen service is hetzelfde en juist die dynamiek maakt werken in de keuken zo leuk.

• Bereiden en uitgeven van gerechten volgens receptuur en de kwaliteitsstandaarden van The Lobby;
• Verantwoordelijk zijn voor jouw eigen partie en zorgen dat deze tijdens iedere service goed georganiseerd is;
• Samenwerken met de Chef-kok en het keukenteam tijdens voorbereiding en service;
• Meedenken over de samenstelling en ontwikkeling van het menu;
• Bewaken en waar mogelijk verbeteren van de kwaliteit van gerechten en de keukenservice;
• Zorgdragen voor een goede mise-en-place en efficiënte voorbereiding;
• Werken volgens de HACCP-richtlijnen en zorgen voor een schone, veilige en georganiseerde werkplek;
• Bewaken van kwaliteit, timing en presentatie tijdens iedere service;
• Bijdragen aan een prettige en professionele werksfeer binnen het keukenteam.

Wat we vragen

Dieetwensen en allergieën zie je als een uitdaging en weet je op een zorgvuldige manier te vertalen naar smaakvolle gerechten;

• Ervaring als Chef de Partie of in een vergelijkbare functie binnen een professionele keuken;
• Een passie voor koken, gastronomie en het werken met mooie, verse producten;
• Oog voor detail en gevoel voor kwaliteit, smaak en presentatie;
• Je werkt gestructureerd en houdt het hoofd koel tijdens drukke services;
• Een echte teamspeler die goed communiceert en graag samenwerkt met collega's;
• Zelfstandig, verantwoordelijk en in staat om jouw eigen partie goed te organiseren;
• Kennis van en ervaring met HACCP en hygiënisch werken;
• Creatief en enthousiast in het meedenken over gerechten en de ontwikkeling van het menu;
• Flexibel inzetbaar, inclusief avonden en weekenden;
• Bij voorkeur woon je in of rondom Amsterdam;
• Leergierig en altijd op zoek naar manieren om jezelf verder te ontwikkelen binnen het vak.

Wat we bieden

Een goed salaris en reiskostenvergoeding vanaf 15km (deze wordt ingedeeld volgens de referentiefuncties Horeca in schaal 5);